MTクラウドで現在利用しているプランは最大500GBまでとありますが、それ以上のディスク容量を追加することはできますか？

500GB以上のストレージは提供されていません。
また、1つの環境内で複数のサイトを構築した場合でも、合計で500GBまでという制限になります。

（SUPPORT_MTP-1839）